O sistema que captura e remove calor, fumaça, gordura, vapores e odores na fonte — coifas, dutos, exaustores e chaminés — para cozinhas, indústrias e ambientes com poluentes.
O projeto de exaustão dimensiona a captura e a remoção de calor, fumaça, gases, vapores de gordura e odores diretamente na fonte que os gera. Na Olmos Arquitetura, é o projeto das coifas, dutos, exaustores e chaminés de cozinhas industriais, das capelas de laboratório e da exaustão de processos industriais — retirando o poluente antes que ele se espalhe pelo ambiente.
Sempre que uma fonte gera calor, fumaça, gordura ou odor que precisa sair.
Da captação na coifa à chaminé — o poluente removido antes de se espalhar.
O projeto começa na captação: dimensionamos a coifa (de parede, de ilha ou de fluxo) sobre a fonte para capturar todo o calor, a fumaça e o vapor de gordura no momento em que são gerados. A partir da vazão de captura, dimensionamos os dutos, o exaustor (ventilador) e a chaminé, com o material e o traçado adequados à temperatura e à gordura envolvidas.
Prevemos os filtros de gordura e, quando exigido, o tratamento do efluente e a altura de chaminé que dispersa o odor sem incomodar a vizinhança — atendendo às normas sanitárias e ambientais. Em cozinhas industriais, calculamos também a reposição de ar, porque não se pode exaurir sem repor o ar retirado, sob pena de a exaustão perder eficiência.
Entregamos o memorial de cálculo das vazões, as plantas com o traçado dos dutos, os detalhes da coifa e da chaminé e a especificação dos equipamentos, compatibilizados com a estrutura, a elétrica e o gás, e com a respectiva ART.
Sem exaustão eficiente, a cozinha vira um ambiente insuportável e insalubre — calor, fumaça e gordura que se depositam em tudo, saturam o ar e viram risco de incêndio na tubulação engordurada. Em indústrias e laboratórios, os vapores não captados na fonte intoxicam os trabalhadores.
A exaustão é exigência sanitária, ambiental e dos bombeiros, e o odor mal disperso é fonte clássica de conflito com a vizinhança e de notificação. O projeto correto captura o poluente na origem, protege a saúde, previne o incêndio e mantém a boa relação com o entorno.
O poluente removido na fonte, com o ambiente salubre e a vizinhança em paz.
Na Olmos Arquitetura, projetamos a exaustão para capturar o calor, a fumaça e a gordura exatamente onde nascem — porque poluente que escapa da coifa já contaminou o ambiente. Dimensionamos captação, dutos e reposição de ar como um conjunto, não peça por peça.
Cuidamos da dispersão do odor para você não trocar um problema interno por um conflito com o vizinho, e distinguimos exaustão de ventilação e climatização, projetando cada uma no seu papel. Do projeto ao AVCB, um só responsável técnico.
Coifa dimensionada para não deixar nada escapar.
Exaustão e reposição de ar calculadas juntas.
Chaminé que dispersa sem incomodar a vizinhança.
Filtros e acesso de limpeza na tubulação de gordura.
É o projeto que dimensiona a captura e a remoção de calor, fumaça, gordura e odores na fonte — coifas, dutos, exaustores e chaminés — antes que se espalhem pelo ambiente.
A exaustão remove o ar contaminado de um ponto específico (a fonte); a ventilação renova o ar de todo o ambiente. Em cozinhas, geralmente se usam as duas.
Sim. A coifa, os dutos e a chaminé são exigência sanitária e de segurança, e o sistema precisa também repor o ar retirado para funcionar.
Sim. Dimensionamos a chaminé e a dispersão para lançar o odor de forma a não incomodar o entorno, atendendo às normas ambientais.
Sim. É assinado por responsável técnico com ART, com memorial de vazões, plantas dos dutos e detalhes da coifa e da chaminé.
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